梅菜扣肉的流传比较广，由于区域的不同，其做法与口味也各不相同，也不知道我这种做法是属于什么菜系了，反正好吃易做才是王道，就算是我的私房美食吧。
梅菜扣肉虽然是一道名菜，但要做的好吃其实也并不是很难。今天要给大家分享的是一种零失误的做法，只需要掌握好五个步骤，菜鸟级的新手也可以轻松完成，做出无敌好吃的梅菜扣肉。
步骤1：煮——加入葱、八角、花椒，将五花肉沸水煮至5～7分熟
步骤2：晾——在各面拍上酱油，晾干
步骤3：煎——将晾干的沾有酱油的各面煎至金黄
步骤4：泡——将煎好的五花肉放在冰水里泡至皮起皱
步骤5：蒸——分两次，第一次蒸1小时，自然晾干，再蒸1小时
经过煮、晾、煎、泡、蒸这五个步骤，就能让五花肉完全吸收梅菜汁，且脱油，从而做出肥而不腻的口感。中间泡这个步骤，能让皮起皱更易吸收味道，且口感也能更滑爽。
了解零失误梅菜扣肉只需要五个步骤以后，我们就来尝试做一道好吃的梅菜扣肉吧，具体做法如下——
