三、洞庭湖虾饼：
虾饼是洞庭湖特色小吃，是用洞庭湖一带出产的鲜虾洗净后拌上面糊油炸制成，具有味鲜香嫩、焦脆可口、营养丰富的特点。
其制法是取鲜虾1500克，去掉须后用水洗净，沥干后放入盆内，加入面粉450克、精盐60克、清水30克拌匀。锅中注入菜油3000克，用中火烧至七成热时，分批将拌好的虾面糊舀入直径约13厘米的平底瓢内，用竹筷扒平，匀使虾重叠，然后入锅，炸5秒钟后虾饼便自行脱离铁瓢，抽出铁瓢再炸约4分钟夹起，沥干油即成。
洞庭湖特色菜——
一、洞庭湖银鱼：
洞庭银鱼不但肉质细嫩，而且含蛋白质丰富，并具有宽中健胃、滋阴补肾之功能。食时，一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤，是味道鲜美的佳肴。此外，洞庭湖银鱼晒干后做汤或煎炒也各具千秋。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”，味道鲜美，让人垂涎欲滴。
