改良版香辣虾的做法

  更新于2009-8-16T12:50:9      作者:佚名

  香辣虾的做法已经介绍很多种了,今天再给大家介绍一种改良版的香辣虾做法,这种做法比较简单,但却美味可口。现将具体做法详细介绍如下,供朋友们参考吧。希望大家都能做出美味可口的香辣虾。

  原料:大虾、黄瓜、葱、鸡汤、郫县豆瓣酱(红油)、辣椒粉、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、老干妈、白芝麻(熟)、黑胡椒、生粉、盐、汤、醋各适量。

  做法:把虾清理干净,去头去泥线,放少许料酒,一点点淀粉和盐,抓匀,腌10分钟左右,蒜姜切片、葱切葱花。黄瓜洗净去皮,切滚刀,稍微小块一点。加热油锅,爆香蒜片姜片、花椒,放适量郫县豆瓣酱,干红辣椒,一大匙老干妈、少许辣椒粉,炒出红油。

  放虾,大火略炒。虾变色时,倒入一大碗鸡汤,根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味,加几滴醋。黄瓜垫在碗底,等汤烧开,虾熟了,连汤带虾一起倒入大碗里,撒上葱花和白芝麻即可。

  提醒:腌制虾的时候,生粉不需要放很多的,弄得拌匀之后糊糊的。黄瓜可以用其他蔬菜代替。如果你要用黄瓜,可以先有油盐蒜片炒一下,不过我都是不炒的,直接生的,感觉这样可以中和一下麻辣的重口味,顺便解解油腻。鸡汤如果实在没有,用清水也可以,只是鲜度上有所欠缺。最后加的醋几滴而已,别加多了。


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