节俭的人喜欢把焯过肉或排骨的汤留下来，当作高汤使用或者用它烧个快手汤，但也有人说焯过肉或排骨的汤很脏，最好倒掉。
究竟焯过肉或排骨的汤能不能喝，要不要倒掉呢？今天咱们就来聊聊这个争论不休的话题。
把焯过肉类的汤留着当高汤使用是不对的，因为真正的高汤需要使用多种食材和调味料，而且要经过几个小时的煲煮，让食材和调味料的精华溶入汤中，这样的汤才能当作高汤使用，而焯肉的汤达不到这样的要求。
所以，高汤的制作过程跟焯水相比，根本是一个天上一个地下，如果焯肉的汤都可以当作高汤使用的话，涮锅水都可以当汤喝了。
那么焯肉的汤能不能用来烧汤喝呢，要弄清楚这个问题，咱们先来看看焯过肉的汤里含有什么吧。
焯肉的汤里主要有肉类食材残留的血沫，但这些血沫在打沫的过程也基本上被清除干净了。其次就是含有表层脂肪、水溶性的蛋白质、氨基酸及嘌呤类物质。
相关研究数据早就证明，肉类食材经过几分钟的焯水后，肉中的嘌呤会降低50%以上，那么这些嘌呤类物质都跑到哪里去了呢？毫无疑问，它们都在焯肉的汤里面。
提到嘌呤，可能许多人都知道它是导致痛风的罪魁祸首。痛风病人可以适当吃点肉类，但是绝对不能喝涮火锅的汤，原因就是涮火锅的汤里含有大量的嘌呤类物质。
所以，焯肉的汤其实并不怎么脏，因为脏东西都在打沫的时候清理出去了，想用它来烧个快手汤也没有什么不可以的。但是，这种汤不能经常喝，因为喝的多了容易诱发痛风，而且痛风患者是绝对不能喝这种汤的。
总之，焯过肉的汤还是倒掉为好，毕竟咱们并不差那点营养和人民币，其实也省不了几个钱，也浪费不了多少营养，保证身体健康才是最最重要的，你认为呢？！
