市场上的素海蜇丝有两种，一种是用海藻酸钠制作的，一种是用魔芋粉制作的，前者没有营养价值，后者对健康有益。
由于真海蜇丝的成本较高，所以现在的市场上很难买到真正的海蜇丝，都是人造的素海蜇丝，和海蜇半毛钱的关系都没有。
素海蜇丝就是人造海蜇丝，如果把它当作真海蜇丝来欺骗消费者，那它就是假海蜇丝。
用海藻酸钠制作的素海蜇丝，毫无营养价值可言，而且它进入肠道以后，还会吸附其它食物中的铁、钙、镁、锌等营养元素，导致这些营养不能身体吸收。所以，用海藻酸钠制作的素海蜇丝虽然对健康没有太大危害，但确实也没有食用的必要。
还有一种素海蜇丝是用魔芋粉和少量豌豆粉制作的，晶莹剔透，外形规整，很像米线。这种素海蜇丝可以清脂减肥，对人体不仅无害反而有益。
用魔芋粉制作的素海蜇丝韧性和弹性很小，一拉就断，既不像用海藻酸钠做成的素海蜇丝那么脆，也不像真海蜇丝那么柔韧，很好识别。
多说两句：
魔芋粉做成的素海蜇丝价格较低，如果有不良商贩用素海蜇丝冒充真海蜇丝出售，市民就得擦亮双眼了，真海蜇丝带有腥味且口感爽脆韧性足，而魔芋做成的素海蜇丝则没有这样的味道和口感。
