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识别真假铁棍山药的终极妙招,铁棍山药造假内幕

  更新于2019-12-28T16:30:26      作者:孟老二干货

  正宗铁棍山药是食疗养生和入药佳品,但什么才是真正有效果的药用级铁棍山药呢?今天就详细为您解说识别真假铁棍山药的终极妙招。

识别真假铁棍山药的终极妙招,铁棍山药造假内幕

一、看产地

  只有河南焦作温县及周边地区生产的铁棍山药,还可以称得上真正的药用山药。只要不是温县及周边地区生产的铁棍山药,肯定都是假冒的。

  有人把温县铁棍山药拿到其它地方去种,种出来的山药和正宗铁棍山药外观基本相同,但有效成分根本达不到药用标准(网上可以查到官方公布的检测数据)。

  药材市场上比较常见的假铁棍山药,主要有山东地区生产的铁杆山药,河北地区生产的小白嘴山药,以及江苏和安徽地区生产的淮山药,这些山药都是没有药用功效的假货,只能用来做菜吃。

2、看价格

  药用级的铁棍山药必须使用农家肥,不能使用农药或化肥等化学药品,管理方法也相对比较复杂。这样种出来的铁棍山药,鲜货成本价不会低于10元,干片成本价不会低于50元,而且这还只是成本价。

  所以,价格太低的铁棍山药不可能是正品,除非卖家突然变傻了。

3、看外观

  直径在1厘米左右,单根重不超过250克,长得弯弯曲典的是温县垆土铁棍山药;直径在2厘米左右,单根重不超过500克,长得笔直的是温县沙土铁棍山药。

  垆土铁棍山药和沙土铁棍山药均可入药,但垆土铁棍山药的口感更好,药用功效更强,价格比沙土铁棍山药贵上一倍左右。

  垆土铁棍山药和沙土铁棍山药的直径仅有成年人的拇指粗细,长得比较粗大的山药肯定不能药用,而是做菜吃的菜山药。

  此外,正宗铁棍山药的表皮颜色微深,通体都有铁锈状的红色斑痕,表皮上面的细根须也比较粗壮密集,如果表皮比较润滑就不是正宗货。

识别真假铁棍山药的终极妙招,铁棍山药造假内幕

4、看断面

  取一根山药用手折断,正宗铁棍山药的手感较硬,断面细腻,呈白色或略显牙黄色,粉性足。假货铁棍山药的肉质不够硬,粉性也不足。

5、测硬度

  正宗铁棍山药的硬度很高,单手根本无法捏碎,拿在手中随意挥动不会断掉,掉在地上不会摔碎,180斤左右的成年人双脚站上去也毫发无损。

  铁棍山药假货的质地很脆,力气稍大的成年人可以单手捏紧,拿在手中随意挥动几下就会断掉,掉在地上马上会摔成几段,随便找个小孩子单脚踩上去能碎的稀烂。

  用铁棍山药炮制的干货硬度更高(称为光山药棍),相互敲击时会发出铁棒碰撞般的金属音。用假货炮制的铁棍山药干货,相互敲击时没有金属音,而是发出类似木棒的沉闷声音。

6、尝口感

  正宗铁棍山药的含水量较低,粉性十足,久蒸或久煮都不会散开,烹熟后粉糯香甜,而且带有淡淡的麻味。铁棍山药假货的含水量较大,粉性不足,久蒸或久煮后容易散开,烹熟后口感发脆,不粉糯。

多说两句:

  铁棍山药外表布满铁锈状的红色斑痕,看起来很像生锈的铁棍。此外,铁棍山药的硬度较高,尤其是经过炮制的干山药棍,相互敲击时能发出类似铁棍撞击的金属音。所以,这种山药才被人们称为铁棍山药。

作者:孟老二干货(淘宝小掌柜)

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