新鲜鼓眼鱼和冬瓜一起炖汤非常搭配,汤鲜,味美。
原料:
新鲜的海捕鼓眼鱼2条约500克,冬瓜500克,枸杞10克,葱段10克,姜片10克,蒜片10克,香菜段适量。
调味料:
盐5克,胡椒粉、料酒、花生油、香油各适量。
准备工作:
1、鼓眼鱼从鱼头右侧用剪刀剪开一条小口,把内脏和鱼鳃都清理干净,洗净控水。
2、冬瓜去皮后切成小片,放入沸水里烫一下再捞出过冷水。
做法步骤:
1、炒锅烧热,倒入适量花生油把葱段、姜片和蒜片用小火爆出香味。
2、将鼓眼鱼放在锅里稍微煎煎,加料酒和适量清水炖煮10分钟左右。
3、下入枸杞子和冬瓜片,再大火炖煮10分钟,炖至汤色浓白后下盐和胡椒粉调味。
4、最后撒入香菜段并淋点香油即可起锅。
补充说明:
1、切成片的冬瓜先用开水烫一下能去除涩味,口感更好。
2、炖制鼓眼鱼的过程中要特别注意,因为鼓眼鱼比较容易粘锅底。