酱爆猪肝好吃的关键是8分熟

  更新于2015-3-10T21:6:53      作者:宝宝熊

  酱爆猪肝好吃的关键就是嫩,这种嫩有特殊的口感和奇特滋味,除了猪肝要上浆之外,一定要炒到8分熟就出锅,再炒下去绝对会让猪肝变老。

  原料:新鲜猪肝半只,青红椒和蒜泥各少许。

  调味料:六月鲜豆瓣酱、生抽、白糖、味精、料酒各适量。

  准备工作:猪肝切成薄片后加水淀粉拌匀,青红椒切成块状待用。

酱爆猪肝好吃的关键是8分熟

  做法步骤:

  1、锅内放宽油,在六成热的时候把猪肝倒入,滑到五分熟后将青红椒倒入一起滑炒,等到猪肝六七分熟的时候捞出。

  2、锅内留少许油把豆瓣酱和蒜泥爆香,倒入猪肝,加稍多的白糖的少许盐,再加少许味精和适量料酒、生抽,翻炒均匀后起锅装盘。

  操作要点:猪肝一定要提前上浆后再入锅滑炒,而且一定要炒到8分熟就马上出锅,再炒就老了。

  内脏能不能吃的一点个人小见解

  养生之道不在于你吃多少内脏就会增加多少胆固醇,其实就和食补营养一样,真正吸收到身体里的东西还是少数,日积月累的才会有问题,偶尔吃吃绝对是种享受。而且,在运动中消耗点这点胆固醇是轻而易举的事情。健康不健康并不是你吃什么,而是你很多生活中的坏习惯。


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