家庭煎猪排,总结让煎猪排美味好吃的小经验

  更新于2017-11-8T19:11:1      作者:河水洋洋

  自己在家要做出好吃的煎猪排也很容易,有了对的猪排和对的调味料就行,下面分享我家煎猪排的做法及美味小经验。

家庭煎猪排,总结让煎猪排美味好吃的小经验

  要做出美味好吃的煎猪排,首先必须选到鲜嫩可口的猪排,要选购上面有细密脂肪纹路的猪排,如下图。

家庭煎猪排,总结让煎猪排美味好吃的小经验

  面包屑也是煎猪排必备的材料,炸好的猪排外皮金黄香脆,全靠它。鸡蛋也是必不可少的,它的主要作用是把面包屑粘在猪排上面。

原料:

猪排1块,面包屑适量,鸡蛋1枚,欧芹1小束,大蒜2瓣,新鲜红辣椒1只,白胡椒粉、盐适量。

准备工作:

  如果你买到的猪排比较厚,可以用平刀片成两片,如果猪排的厚度刚刚好就省去这个步骤。

做法步骤:

  1、将猪排平铺在砧板上,蒙上一层保鲜膜,然后用专用的肉锤将猪排敲薄,让猪排的面积伸展至一倍多点。

家庭煎猪排,总结让煎猪排美味好吃的小经验

  2、猪排敲好以后,取适量盐和白胡椒粉撒在猪排两面,涂抹均匀,腌10分钟左右让猪排充分入味。

  3、利用腌猪排的时间,把欧芹洗净甩干后切成碎末,蒜瓣和红辣椒也压碎,然后把欧芹末、蒜末和红辣椒末放在小碗里,磕入鸡蛋,加盐和白胡椒粉搅打均匀。

  4、把打匀的蛋液混合物均匀涂抹在猪排两面,然后再均匀地撒上一层面包屑(参阅《怎么自制面包糠最简单,面包糠的4种自制方法》),待用。

  5、平底不粘煎锅里倒上少许植物油,油的量以能够均匀地在锅底铺开为准。

  6、煎锅油热后就可以把猪排放进去煎了,因为已经敲薄了,所以基本上每面煎3分钟就行了。

多说两句:

  1、找不到欧芹的朋友可以用香菜代替,因为欧芹和香菜本来就是表亲关系。

  2、肉锤敲打能让猪排容易入味,而且口感变嫩,因为敲打可以让其中的肌肉纤维变得松散。

  3、欧芹洗净以后必须甩干表面的水分,否则多余的水分会稀释蛋液。

  4、往猪排上面撒面包屑的时候需要耐心,一定要撒到新的面包屑无法粘上去为止。

  5、煎猪排的过程中要严格控制好炉子的火力,绝对不要让锅里的热油冒烟蒸发。

  6、煎猪排要边煎边吃才会最好吃,不要等到猪排放凉以后再吃。


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