黄埔炒蛋的做法虽然非常简单，但却是百吃不厌的广州名菜，以嫩滑甘香著称，炒好的黄埔蛋一层层的条理分明，很像是色泽鲜黄的千层糕。
下面说说黄埔炒蛋的做法步骤及成功要点，看看能让蒋介石百吃不厌的黄埔蛋怎么做才好吃。
原料：
鸡蛋4个，白糖少许，胡椒粉少许，盐少许，花生油适量。
做法步骤：
1、鸡蛋磕入碗里后加白糖、盐和胡椒粉搅匀，喜欢葱香味的朋友还可以加些细葱末。
2、文火温锅，然后浇入花生油滑锅（也可以用刷子把油刷匀），滑锅完成后倒入多余的油。
3、保持文火，让锅里的油不能太热，温油即可。然后均匀地浇入1匙羹鸡蛋液，晃动锅子让蛋液摊成大点的片。
4、等蛋液凝固后马上铲出来放到盘子里，然后重复上述步骤直到蛋液用完，如果油不够就再加点花生油。
黄埔炒蛋的成功要点：
黄埔炒蛋的看似极为简单，其实是极为讲究火候与技巧的炒蛋。而且，严格来说，黄埔炒蛋既不是炒蛋也不是煎蛋，它的做法和厚烧蛋有异曲同工之妙，要做得好吃必须掌握以下要点。
1、文火温油是黄埔炒蛋成功的关键要点，关于黄埔炒蛋的故事中都说这道菜要大火热油，事实证明那都是讲故事的人瞎编出来的，大火热油是根本无法成功的。
2、加少许胡椒粉可以去除鸡蛋的腥味，如果不喜欢胡椒粉的味道也可以不加。
3、黄埔炒蛋最大的特点就是吃起来很嫩，所以看到蛋液凝固后就必须马上起锅。
