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黄埔炒蛋的做法及成功要点,广州名菜黄埔蛋怎么做

  更新于2016-7-6T7:9:16      作者:居然

  黄埔炒蛋的做法虽然非常简单,但却是百吃不厌的广州名菜,以嫩滑甘香著称,炒好的黄埔蛋一层层的条理分明,很像是色泽鲜黄的千层糕。

黄埔炒蛋的做法及成功要点,广州名菜黄埔蛋怎么做

  下面说说黄埔炒蛋的做法步骤及成功要点,看看能让蒋介石百吃不厌的黄埔蛋怎么做才好吃。

原料:

鸡蛋4个,白糖少许,胡椒粉少许,盐少许,花生油适量。

做法步骤:

  1、鸡蛋磕入碗里后加白糖、盐和胡椒粉搅匀,喜欢葱香味的朋友还可以加些细葱末。

  2、文火温锅,然后浇入花生油滑锅(也可以用刷子把油刷匀),滑锅完成后倒入多余的油。

  3、保持文火,让锅里的油不能太热,温油即可。然后均匀地浇入1匙羹鸡蛋液,晃动锅子让蛋液摊成大点的片。

  4、等蛋液凝固后马上铲出来放到盘子里,然后重复上述步骤直到蛋液用完,如果油不够就再加点花生油。

黄埔炒蛋的成功要点:

  黄埔炒蛋的看似极为简单,其实是极为讲究火候与技巧的炒蛋。而且,严格来说,黄埔炒蛋既不是炒蛋也不是煎蛋,它的做法和厚烧蛋有异曲同工之妙,要做得好吃必须掌握以下要点。

  1、文火温油是黄埔炒蛋成功的关键要点,关于黄埔炒蛋的故事中都说这道菜要大火热油,事实证明那都是讲故事的人瞎编出来的,大火热油是根本无法成功的。

  2、加少许胡椒粉可以去除鸡蛋的腥味,如果不喜欢胡椒粉的味道也可以不加。

  3、黄埔炒蛋最大的特点就是吃起来很嫩,所以看到蛋液凝固后就必须马上起锅。

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