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酱烧茄子的做法,酱烧茄子怎么做

  更新于2009-9-21T18:18:23      作者:佚名

  酱烧茄子咸鲜回甜、酱香浓郁,耗油不多但口感甚佳,是味道极好的下饭菜。酱烧茄子的做法有很多种,风味各有不同,你想知道酱烧茄子怎么做最好吃吗?下面我就把酱烧茄子的多种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。

  酱烧茄子一:长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙、姜末1汤匙、料酒1茶匙、甜面酱1汤匙、豆瓣酱2汤匙、豆豉酱1汤匙。肉馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟;将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片。

  平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用;锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,翻炒均匀即可。

  酱烧茄子二:猪肉,酱油,甜面酱,茄子,花生油各适量。猪肉切成碎末备用,选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用,茄子洗净不要去皮切成长条即可。锅内加油,待热后下入切好茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出。锅留少许油,待油热后加入肉末煸炒,肉色变白加入调好的酱汁,再加入少量的水。见锅内汤汁由小泡变为大泡时,加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。改小火收汁,三两分钟即可关火装盘。

  酱烧茄子三:茄子500克、植物油500克、甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。将茄子削去皮,切成2厘米见方的,表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出。将锅中油倒出,留少许底油,把葱姜,蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水,随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入,烧开、移至小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。

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