青椒炒球盖菇,看农家怎么炒蘑菇比肉还好吃

  更新于2017-9-21T22:14:25      作者:罗罗

  球盖菇个头小,但质嫩光滑,我外婆喜欢用大量的蒜片和青椒生炒,炒出来的蘑菇比肉还要好吃几倍。

青椒炒球盖菇,看农家怎么炒蘑菇比肉还好吃

原料:

球盖菇300克,青椒8个,蒜瓣5粒,花生油4汤匙,盐适量。

准备工作:

  球盖菇去除根部后洗掉泥巴,对剖成两半沥水待用。青椒对剖或切段,蒜瓣切片。

做法步骤:

  1、炒锅用小火烧热后下入青椒和少许盐,翻炒至青椒的鲜香味出来以后,夹出辣椒待用。

  2、炒锅下油,油热后放入蒜片炒香,然后倒入球盖菇,下适量盐翻炒均匀后转中火,加盖焖烧。

  3、等锅里的汤水基本收干后倒入青椒,炒匀起锅。

美食经验分享:

  1、球盖菇是非常好吃的蘑菇,质嫩,细滑可口,集香菇、平菇和草菇的鲜香于一身。

  2、鲜蘑菇遇热和盐就会释放出大量水分,加盖用中大火焖烧既让蘑菇熟透,又能保证鲜味不外释,当汁水被逼光后就特别好吃了。

  3、鲜蘑菇天生和辣椒、蒜瓣很配,这两种配料的用量要稍大些更好吃。

  4、辣椒炒香后先盛出来,是为了保证辣椒的干香和色泽。

  5、用丝瓜瓤洗蘑菇很好用,将水笼头开细细的水,把蘑菇置于流水下边冲边用丝瓜瓤轻轻擦拭,附着在上面的尘土就会洗得一干二净。

  6、没有球盖菇也可以换成其它的鲜蘑菇,按同样的方法炒出来也特别好吃。


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