家常番茄鱼块用什么鱼营养又好吃

  番茄鱼块是富有营养的健康家常菜,用鲷鱼或龙利鱼来做味道超好,番茄的选用也是这道菜成功的关键。

家常番茄鱼块用什么鱼营养又好吃

原料:

冷冻的去骨鲷鱼块或龙利鱼块适量,熟透的红番茄1只,葱蒜末适量,水淀粉1汤匙约15ml,盐1/2茶匙约3克,白糖1茶匙约5克。

准备工作:

  鱼块自然解冻后切成均匀的小块,番茄烫去外皮后切成小块。

做法步骤:

  1、锅里下点油把葱蒜末爆出香味,然后倒入番茄块和白糖煸炒至出汤,倒适量清水大火烧开。

  2、把准备好的鱼块放在锅里,再次煮开后加盐调味,等鱼块变色后就淋入水淀粉。

  3、开大火将汤汁收至浓稠,关火。

美食经验分享:

  1、鱼块的选用比较随意,超市里冷冻的鱼块几乎都可以用,但我个人更喜欢用鲷鱼或龙利鱼,鲷鱼肉质紧实,龙利鱼肉质软嫩,各有特色。

  2、如果鱼块的腥味较重,就需要切点生姜片,再倒点料酒腌制一会,去掉腥味后再放入锅里,更好吃。

  3、番茄的选用也是这道菜成功的关键,要选用熟透的大红番茄,这样的番茄酸甜适中,色泽也红艳诱人。

  4、煮鱼块的时间不宜太长,防止肉质变老而影响口感,看到鱼块变色后再煮1到2分钟就行了。

  5、出锅前用水淀粉勾个薄芡也是重要,因为汤汁太稀不容易挂味。

  6、把鱼块换成鱼片更好,但为了防止鱼片碎掉,最好事先给鱼片上层薄浆。

  7、喜欢番茄味道重一点的朋友,可以增加番茄的用量,或者加点番茄沙司。

  更新于2018-8-24T9:5:46      作者:青面兽

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰