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干煸苦瓜的多种做法及窍门,比清炒苦瓜有味多了

已有人阅读      更新于2018-10-11T17:51:3      作者:侥幸的鱼

  干煸苦瓜也是很受欢迎的苦瓜吃法,它比清炒苦瓜要有味多了,好吃多了,苦味也淡,今天分享这道菜的多种做法及美味窍门。

干煸苦瓜的多种做法及窍门,比清炒苦瓜有味多了

苦瓜炒制前的处理方法——

  苦瓜切去两头,破成四瓣,挖去瓜瓤,用清水冲干净,再斜着切成均匀的薄片。通常,苦瓜切好以后就可以下锅炒制了,但如果你想减轻苦瓜的苦味,可以把切好的苦瓜按如下方法处理一下。

  方法一:把切好的苦瓜倒入沸水中快速焯烫一下,捞出沥水。

  方法二:切好的苦瓜加适量盐拌匀,腌制10分钟后再冲洗干净,沥水待用。

干煸苦瓜的做法一

  原料:苦瓜2根,干红辣椒5根,生姜1小块,大蒜3瓣,花椒20余粒,盐适量。

  准备工作:

  苦瓜按上述方法处理好待用,干红辣椒切段,生姜和蒜瓣切片。

  做法步骤:

  炒锅下油烧热,倒入花椒、干红辣椒、生姜和蒜瓣,小火煸香,倒入苦瓜煸炒均匀,加盐调味即成。

干煸苦瓜的做法二

  原料:苦瓜、猪肉馅、虾皮、花椒、干红辣椒、蒜瓣、盐、生抽、料酒、淀粉、白糖、醋。

  准备工作:

  苦瓜按上述方法处理好,干红辣椒切碎,蒜瓣切末,猪肉馅用盐、生抽、料酒和少量淀粉拌匀待用。

  做法步骤:

  1、处理好的苦瓜倒入6成热的油锅里快速炸一下,捞出沥油。

  2、把炸苦瓜的余油烧热,倒入肉馅快速划散后盛出来待用。

  3、炒锅油热后放入蒜末、花椒和虾皮炒出香味,倒入苦瓜,边炒边加入盐、白糖和醋。

  4、倒入肉末快速炒匀,起锅。

干煸苦瓜的做法三

  原料:苦瓜2根,豆豉酱1大匙,干红辣椒2根,盐适量。

  做法步骤:

  炒锅下油烧热,倒入苦瓜有中火煸炒至表面微黄,起虎皮,然后再下入豆豉酱和干红辣椒爆香,加盐炒匀即成。


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