2、锅中留底油放入姜丝呛锅，然后加入甜面酱用锅铲不停的搅拌，然后加入酱油，稍微加点清水。烧开。这过程顶多2分钟，然后就可以倒入里脊肉了。
3、然后就加点料酒，盐，糖，不能加太多，少许就可以了。翻炒2分钟就可以了。
4、买来的豆腐皮自己切成正方形或长方形，自己喜欢就什么形状就切成什么形状，我这里切的是正方形。洗一下，然后放到蒸锅里蒸一下。
5、蒸好的豆腐皮，配上切好的葱丝。加上做好的京酱肉丝。香啊！
另外，再给大家推荐一种京酱肉丝的做法：
原料：
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
准备工作：
将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； 将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍。
做法步骤：
1、取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； 炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分。
2、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
3、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
