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泡椒肥肠的做法3种,鲜香可口的川味肥肠吃法

已有人阅读      更新于2017-10-20T16:13:3      作者:陈芳

  泡椒肥肠是一道很好吃的川菜,此菜色泽红亮,肉质嫩软,咸鲜微辣,鲜香可口。泡椒肥肠的做法并不难,主要是大肠的清洗有点麻烦。为了帮助大家做好这道菜,下面我就把泡椒肥肠的几种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。

泡椒肥肠的做法3种,鲜香可口的川味肥肠吃法

泡椒肥肠的做法一:

  原料:猪大肠,泡椒,葱段,老抽,油,鸡精,生抽各适量。

  准备工作:

  猪大肠洗净切段,入滚水煮软,捞起过冷水,沥干水分;泡椒切碎备用。

  做法步骤:

  1、锅烧烫,倒入煮好的大肠,小火炒干水分,并倒入老抽上色均匀后,盛出备用。

  2、锅热油,倒入上好色的大肠,大火爆炒,烹入料酒,少许生抽调味。

  3、倒入泡椒碎,翻炒2分钟,再撒葱段,起锅前,用少许鸡精调味即可。

泡椒肥肠的做法二:

  原料:鲜肥肠500克,泡椒300克,泡姜50克,大蒜粒20克,花椒,白糖,料酒,盐,鸡精,郫县豆瓣,菜油,野山椒一瓶,醋,清水(或高汤)各适量。

  做法步骤:

  1、将肥肠洗净氽水时加料酒,捞起加入清水在高压锅中上气后压20分钟。

  2、将油200克烧到9成热,依次放花椒20粒,豆瓣一勺炒香,再放白糖10克,泡椒,泡姜,大蒜粒,中火炒1分钟,将肥肠放入翻炒。

  3、加清水(或高汤),加盐适量,加泡野山椒的水30克,加料酒少许,中火闷5分钟,加醋20克,鸡精30克调味即可。

泡椒肥肠的做法三:

  原料:猪肥肠400克,泡朝天椒、泡姜、大蒜、大葱、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、精炼油各适量。

  准备工作:

  猪肥肠洗净,放人沸水锅中煮至嫩熟,捞出沥干水分,切成节;泡朝天椒去蒂剁细;泡姜切成姜米;大蒜去皮洗净,切成蒜米;大葱洗净,取其葱白,切成马耳朵形。

  做法步骤:

  锅置旺火上,放人精炼油烧至六成热,下肥肠微炒,投入泡辣椒及末、泡姜、蒜米、葱,炒香上色,烹人盐、料酒、白糖、胡椒粉、推转和匀,起锅盛人盘中,撒上香菜粒即成。


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