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仔姜炒鸭的做法

  更新于2010-4-19T16:13:25      作者:佚名

  仔姜炒鸭是一道非常美味的家常菜,鸭子的香味融入到仔姜里面,仔姜又激发了鸭子的香味,两者搭配成菜,真是相得益彰。仔姜炒鸭的做法并不难,下面我给大家推荐几种不同的做法,以满足不同口味的朋友们。希望大家都能在此基础上创造出适合自己胃口的仔姜炒鸭。

  做法一:土鸭半斤左右,仔姜半斤,油、盐、蚝油各适量。鸭肉过沸水,洗干净泡沫,仔姜切片。锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里。把仔姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平。把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。

  做法二:仔姜半斤左右,洗干净外表,斜切成长姜片待用。土鸭半只约1斤多不到2斤,斩成块,用少量的盐、生抽、少许糖、酒,抓均,腌制约20分钟,入味。炒锅放少许油,先将鸭肉爆炒,鸭肉会出许多的油,尽量将鸭肉煸干,拨到锅的一边或先盛出。将仔姜片倒入锅中,利用锅中的油爆香,加入鸭肉同炒,加入酱油(生抽+老抽各半),1汤匙蚝油、1/2汤匙糖、少许盐,少许胡椒粉,翻炒,尝一下味道,再适量的调味,焖入味后,装盘上桌。

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