绿豆芽炒海带丝是一道清热解毒的夏季家常菜，此菜做法很简单，而且有诸多保健功效，大家不妨经常做来吃吃。下面我给大家推荐两种不同的做法，供朋友们作为参考吧。
做法一：绿豆芽150克，水发海带丝150克，猪瘦肉丝50我，葱、盐、料酒、味精、色拉油等各适量。将绿豆芽放入清水中浸泡，海带长丝成段，用清水漂净，葱切成段。炒锅内放100克油烧热后，投入肉丝煽炒至转灰白色，烹入酒，倒入海带炒1分钟，再投入沥净水的绿豆芽，放入盐煽炒，至豆牙断生，放入味精，葱丝，即可起锅装盘。
做法二：海带，绿豆芽，油，盐，蒜，红辣椒各适量。海带洗干净，用清水浸泡12小时，期间换几次水。沥干水，切丝。蒜拍碎，绿豆芽洗干净，辣椒切圈。锅热，放油，油热未冒烟的时候放进蒜蓉，小火炒香。转中火，放海带丝翻炒一分钟，再放豆芽进去大火翻炒变软，撒进辣椒，放盐炒匀即可。
制作要领：绿豆芽炒海带丝这道菜需旺火热油快速烹调，以保持豆芽脆嫩。另外，海带中含砷，食用前宜长时间浸泡去除。
营养功效：豆芽能清热解毒，绿豆芽能清热解毒，消暑热。海带补血养阴，清热化痰、行水消肿，对甲状腺肿大，颈淋巴结肿大、慢性支气管炎咳喘、肝脾肿大、水肿、冠心病、肥胖症等具有一定的治疗效果，还能增加碘的摄人、大量增加钙的吸收。
