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腐乳排骨的做法

  更新于2009-9-10T10:10:4      作者:佚名

  腐乳排骨具有浓郁的腐乳香味,开胃下饭,非常好吃,大家不妨做来尝尝。腐乳排骨的做法有很多种,下面我把腐乳排骨的多种不同做法介绍如下,供朋友们选择使用。希望大家都能吃到最适合自己的腐乳排骨。

  腐乳排骨一:小排,葱,姜,腐乳,老抽,冰糖,盐,香料。小排斩成小块,洗净。沙锅中倒入冷水,烧开后放入小排,待水再次沸腾后,撇去浮沫。锅中加入葱姜和香料,再将腐乳和家中的老汤倒入,用少许老抽调色,加盖用文火炖一个小时。打开盖子,放入冰糖和盐,大火继续炖10分钟,待汤汁变粘稠后,即可关火。

  腐乳排骨二:猪排骨1.5公斤,酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,葱50克,姜15克,水淀粉80克。葱切段;姜切片;排骨剁成小段,洗净,控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。

  腐乳排骨三:排骨,腐乳,姜丝各适量。排骨洗净,切件,飞飞水待用;腐乳搞碎,下油锅爆香腐乳;倒入飞过水的排骨,炒至排骨上色;加入调味:盐(适当少一点),糖,酱油,姜丝,炒均匀后加适量的水;把所有的东西倒入砂锅内慢火焖,约20分钟,大火收汁即可

  腐乳排骨四:肋排适量,王致和红腐乳3块,葱、姜、香菇丝、花椒、酱油、料酒、糖各适量。把排骨洗干净;锅擦干,大火烧热,里面放少量油,烧热;把排骨放进锅里炒,同时加入几片生姜,注意排骨洗完后把水沥干;排骨表面大部分变成白色,即断生后,开小火;加入黄酒(料酒、白酒也可)少许,加入王致和红油腐乳三块,香菇丝以及一些腐乳汁,生抽(酱油)两勺,老抽半勺,白糖半勺,大蒜和花椒几瓣,然后加入可以刚刚盖住排骨的水。开大火烧开后转为最小火,盖上锅盖焖半个小时以上,然后开大火,把排骨汤烧粘稠,此时注意搅拌,不要让排骨烧糊即可。

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