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豆瓣烧茄子怎么做最省油?

  更新于2011-6-8T9:28:24      作者:佚名

  豆瓣烧茄子是一道很好吃的家常小菜,但因为茄子是个吃油大户,吃一盘茄子就等于喝下一大碗油,所以很多人平时都不大敢吃。针对喜欢吃茄子又怕油的朋友们,今天,我就给大家推荐一种最省油的豆瓣烧茄子做法,希望你能笑纳。

  原料:茄子,盐,白糖,蒜末,豆瓣酱,胡椒粉各适量。

  制作:茄子洗净切瘦长型滚刀块。锅放灶上,开火,不用放油,直接把茄子倒进锅里煸炒,边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软,水份出干后起锅备用。把锅刷洗干净,.热锅上油,油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅,再加入2大勺豆瓣酱炒香。然后把处理好的茄子回锅翻炒,调入盐,白糖,待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅。

  经验分享:茄子要马上切马上烧最好了,不然的话,切好后就放淡盐水里泡着以防变色。刷锅这一步不要省,你刷锅的时候就会发现,水很黑。空火煸茄子时,尽量把水份全煸干,这一步茄子煸得越软,最后成品越好吃。最后一步因为没放油,要记得多翻锅,小心糊锅。

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