3、把田鸡倒进去翻炒均匀,倒进开水适量,小火焖三分钟。倒入头抽、老抽和蚝油的混合汁,大火烧至酱汁浓稠,浇上芝麻油即可。
泡椒炒田鸡的做法二:
原料:田鸡、泡小米椒、花椒、辣椒、豆瓣酱、芹菜、蒜段各适量。
做法:锅中油热后,下泡姜、蒜末、倒入泡椒碎和辣椒碎,下豆瓣酱炒香。下田鸡,翻炒,下芹菜段和蒜段,撒上白芝麻,收汁起锅。
泡椒炒田鸡的做法三:
原料:田鸡750克、泡椒400克、野山椒50克、野山椒水50克、蒜片10克、葱8克、姜10克盐5克、生粉1O克、胡椒粉3克、味精5克、料酒10克、红油20克、香油10克。
准备:田鸡斩杀洗净,斩成小块,泡椒切成菱形片,野山椒去蒂;田鸡用盐,料酒稍腌。
做法步骤:
1、锅内放油,烧至九成热。下田鸡快速拉一下油后捞出。
2、将泡椒、野山椒、蒜片、姜煸出辣味,下红油,放入田鸡,旺火翻炒。
3、调入味精、胡椒粉、野山椒水和料酒、生粉勾兑的芡水,最后淋上香油即成。