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双椒炒田鸡的做法,香飘四溢的双椒炒田鸡怎么做

  更新于2016-2-25T19:25:2      作者:薛蛮蛮

  这款双椒炒田鸡借鉴了馋嘴蛙的做法,虽然是按着菜谱依样画瓢,但装盆上桌时竟然香飘四溢,好评如潮。

双椒炒田鸡的做法,香飘四溢的双椒炒田鸡怎么做

原料:

野田鸡两斤,青红双椒各两只,食用油三汤匙。

调味料:

花椒、红辣椒酱、精盐、酱油、白糖、料酒各适量。

准备工作:

  1、将野田鸡洗净切块(这一步我是让菜场的摊贩帮我活杀、剥皮、切块一条龙搞好的),再稍加冲洗后控净水分,用精盐和料酒拌匀码味。

  2、青椒和红椒洗净后切块待用。

做法步骤:

  1、净锅上火,倒入少许食用油烧至四五成热,再倒入野田鸡和姜片翻炒。

  2、炒至田鸡肉色发白时再下青红双椒,继续翻炒均匀后调入红辣椒酱、少许酱油和适量白糖。

  3、继续稍稍翻炒均匀后出锅,装盘即成。

注意事项:

  田鸡肉质细嫩,所以烹制时间不宜长,否则田鸡肉会老韧,影响口感。

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