毛豆霉干菜本来是一道很普通的家常小菜，但是，因为有了鸡汁的加入，这道菜完全升级了，吃起来味道特别的美。下面我把鸡汁毛豆霉干菜的具体做法介绍如下，给大家一起分享，如果有时间，你不妨亲手做来尝一尝。
原料：毛豆仁、霉干菜、干辣椒、蒜瓣、鸡汤、盐、白糖各适量。
准备：霉干菜提前泡好，洗净，拧干水分备用。
做法：蒜瓣切小片，干辣椒切小段，锅中放适量油，放入爆香。放入毛豆仁，中火爆炒，一定要炒到表面有点起皱。然后倒入大半碗鸡汤，差不多没过毛豆仁即可，大火煮开。放少许盐跟白糖，转小火焖煮，直到快收汁了，放入霉干菜，转大火拌炒入味即可。
提醒：霉干菜咸度有差别，自己要控制好，可是适当调整泡的时间。毛豆仁一定要用油炒至表面起皱，这样更容易吸收后面放的鸡汤，很入味。至于鸡汤，建议你平时熬鸡汤的时候，在放盐之前，都可以盛出一些来，放冰箱冷藏，用的时候拿出来加热了用就行了。
