简单做法
原料：菠萝150克、鸡肉100克、青瓜10克、红椒1个、花生油20克、白糖30克、番茄酱30克、浙醋10克、盐5克、湿生粉少许。
做法：鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片，鸡肉加少许生粉，绍酒腌约10分钟。烧锅下油，放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。然后加入腌好的鸡片，用湿生粉勾芡翻炒数次，淋入麻油出锅即可。
更简单的做法
材料：鸡肉一大块，菠萝半个，红黄绿三色彩椒适量，柠檬半个，洋葱半个，香菜少许，糖、盐、胡椒粉、生粉、绍酒、麻油各适量。
做法：将鸡肉切片，用适量糖、盐、胡椒粉、绍酒、生粉腌制15分钟；彩椒、菠萝洗净切片后略炒备用；洋葱切丝；用适量糖、盐、鸡精、生粉、绍酒、水混合调成芡汁备用；放适量油烧热锅并爆香洋葱丝，下鸡片爆炒至8成熟悉，加适量绍酒，然后加入彩椒与菠萝片翻炒片刻，用手挤新鲜柠檬汁加进其中，倒入芡汁炒匀，滴上麻油，撒上香菜即可。
超简单做法
原料：菠萝一个、鸡肉、红椒1只、姜、蒜。
做法：以上材料切片，鸡肉用盐、生粉、料酒、酱油、糖拌腌片刻。锅内烧油，下姜蒜爆香，放入鸡片炒至八成熟后下红椒片和菠萝同炒，调入盐、糖炒至入味，用湿生粉勾芡，入碟即成。注意：调料不宜多放，以免盖住菠萝的原味。
制作要领：鸡片先划熟，炒时用旺火，热锅热油，瞬间成菜，不可勾芡，要求鸡片脆嫩，菠萝清香。
