菠萝咕噜肉是闻名海内外的经典粤菜,其实这道菜就是炒炒里脊肉的时候加点菠萝,炒出的里脊肉外酥里嫩,酸甜适口,非常好吃。
原料:
菠萝500克,猪里脊肉300克,盐3克,生抽1ml,生粉5克,番茄酱30克。
做法步骤:
1、菠萝去皮,切块,放入淡盐水中浸泡15分钟,然后捞出菠萝块沥净水,待用。
2、猪里脊肉切成条,用盐、生抽、少许油和生粉抓匀,腌制待用。
3、炒锅烧热,下油,烧至200度时倒入里脊肉,快速翻炒至猪肉变成微焦黄色,滗出多余的油脂。
4、把沥净水的菠萝块倒在锅里,翻炒均匀后改为中小火,加番茄酱炒匀后再放盐炒匀,起锅。
经验分享:
1、用淡盐水浸泡菠萝块的步骤不能省,用盐水泡过的菠萝口感更好,更清香。
2、菠萝本身的含水量就比较大,所以泡过的菠萝块必须沥净水,防止下锅后水分太多。
3、猪里脊肉换成鸡胸肉也非常好吃,做法基本相同,只是把猪里脊肉换成了鸡胸肉。