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蒜蓉豌豆尖,怎么炒豌豆尖好吃

  更新于2011-4-23T15:53:3      作者:佚名

  今天给大家分享一道应季的家常小炒——蒜蓉豌豆尖。一般来说,豌豆尖只能吃上几天的时间,过了时间就不好吃了,所以大家如果想尝尝鲜就一定要抓紧时间。炒青菜说起来很简单,但要炒得恰到好处也并不容易。下面就让我们一起来看看怎么炒豌豆尖好吃吧。

  蒜蓉豌豆尖的做法——

  原料:豌豆尖500克,大蒜6瓣,盐1/2茶匙约3克,糖1/4茶匙约1克,水淀粉1茶匙约5ml。

  做法:豌豆尖掐去老根(一般情况下,前两段叶子之前的部分都是新鲜的,后面掐着比较费劲的,韧韧的就是老根)洗净沥干。将大蒜去皮,拍碎切成蒜茸备用。取一只小碗,把盐,糖,水淀粉调在一起备用。锅中放底油(比平时炒菜的量稍多一些),油温5成热时,倒入蒜茸用小火煸炒,炒出蒜香后(约30秒左右),立刻倒入豌豆尖,翻炒几下,待绿色略微变深,马上浇入芡汁,翻炒均匀,马上出锅。

  制作要领:这是一道急火快炒的菜,炒制时间很短,所以需要提前调好芡汁,否则一样样的去放调料,还没放完,菜已经炒坏了。豌豆尖比较吸油,所以炒这道菜,油量不要太少,太少的话也会不好吃。

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