酒店级炒鸡胗,偷来的美味

  更新于2011-5-5T9:56:10      作者:佚名

  炒鸡胗很多人都会做,但能做好的确实不多。今天我给大家推荐一种酒店级的炒鸡胗,做法并不复杂,简单易学而且美味非常。鸡胗是那样稍稍有些偏干的口感,特有嚼头。鸡胗的香,孜然的香,芝麻的香,姜蒜的香,各种的香夹带着微微的辣,想想都口水直流。

  酒店级炒鸡胗的做法——

  原料:鸡胗,盐,料酒,酱油,大颗孜然粒,胡椒粉,姜,蒜,小米椒,孜然粉,熟白芝麻,麻油各适量。

  做法:鸡胗择净表面残留,彻底洗净后切片。切好的鸡胗片,加盐,料酒,酱油,大颗孜然粒,胡椒粉腌制30分钟左右。姜,蒜,小米椒切末备用。锅中放油,油的量可以比平时稍多些,下腌好的鸡胗翻炒至变色,断生起锅。

  用锅内余油,放姜蒜,红椒丁煸香。倒入炒过的鸡胗,撒孜然粉,熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干,淋少许麻油即可。

  制作要领:鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部份全部弄干净。鸡胗炒得略有些偏干会更香,稍微多煸一会。如果你偏好浓厚的孜然味,大颗粒孜然料绝不可少。


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