捞出猪蹄，汤倒掉，然后将猪蹄在温水下冲洗干净，待用。将泡发好的黄豆、香菇，猪蹄，花椒，八角，葱，姜一起放入电磁紫砂煲，加入最高刻度的水。开武火煮，煮至锅盖上的小气孔冒出热气后再续煮一个小时即可。或者用一根筷子能轻易的插入肉皮中即可。煮好后撇去上面浮着的一层猪油，凉透后猪油变成白色就更好刮出。
炒制：开小火，油温后放入一勺辣椒面，滑动锅铲看油变成红色后放入葱、姜，炒香。倒入猪蹄及部分的猪蹄汤，再加入适量的耗油、生抽、料酒、一点点盐、白糖，开大火煮。煮至汤汁收浓即可。
猪皮含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有很大帮助！肉类经过长时间的煮炖后，其所含的饱和脂肪酸、胆固醇都可以减少很多，这也许就是煮的越久肥肉越不腻的原因吧。
猪蹄啃完了，还留下半锅的猪蹄黄豆汤，就做了剪刀面疙瘩放进去。
猪蹄黄豆面疙瘩汤的做法——
原料：面粉，猪蹄黄豆汤。
做法：面粉里边加水边用筷子搅拌，拌至絮状就停止加水，用手和成稍硬的面团。小锅里倒入清水煮开，然后用剪刀将面团剪着成面疙瘩逐个的掉入水里。将面疙瘩煮至变色，晶莹透亮状即可捞出。
煮面疙瘩的同时，另起一锅放入猪蹄黄豆汤。大火煮开，将煮熟的面疙瘩倒入，开盖再煮2-3分钟，加入适量的盐调味即可。
