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青椒炒蘑菇的做法

  更新于2009-7-5T9:19:2      作者:佚名

  青椒炒蘑菇是一道极鲜美的家常菜,做法也非常简单。青椒炒蘑菇可以素炒,也可以加入肉丝或肉片,成菜更为鲜美可口。现将青椒炒蘑菇的多种不同做法介绍如下,供大家参考。

  做法一:鲜蘑菇500克、黄油100克、红椒50克、青椒50克,鸡精15克、极品鲜30克。将鲜蘑菇和配料分别切成条。锅烧热,下黄油。融化后将鲜蘑菇放入,轻炒均匀。在蘑菇快成熟的时候,将配料放入,翻炒片刻。最后加入调料炒均匀即可。

  做法二:大白蘑菇,青椒,蒜,盐,胡椒,蚝油,糖各适量。蘑菇擦干净,然后切厚片。青椒斜切耳朵形。蒜切末。锅烧热入油(不用太多),加入蒜炒香,然后加青椒炒几下。放入蘑菇翻炒,然后加盐、胡椒、糖少许和蚝油,抄匀,加两汤匙水。待蘑菇稍微变软就可以出锅了。

  做法三:蘑菇、葱、青椒,猪肉各适量。将猪肉切丝或切片放到小碗中放入少量食盐,味精和酱油腌制备用;将主料,配料全部切丝,尽量细一些;将腌制好的肉放过里用少量油炒熟备用;放入少量花生油将葱,蘑菇,青椒,按所述顺序依次放入锅中翻炒;待配料全部炒熟后放入事先炒好的肉丝稍微炒一下就可以出锅了。

  做法四:青辣椒、红辣椒、蘑菇、培根各适量。先把培根煎一下,青红辣椒、蘑菇洗净切成合适的大小;将辣椒、蘑菇下锅翻炒一下;接着加入煎好的培根,翻炒均匀。因为培根已经调过味,所以就不需要在加任何调味料。

  心得体会:因为鲜蘑菇带有水分,所以在制作过程中不要加水;炒的时候要用中火,要保持炒的均匀;蘑菇不要炒得太软,出锅时比较软的蘑菇会自己继续软化。

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