蒜香炒茄丝是夏季里很受欢迎的一道简单家常菜，因为蒜香炒茄丝的做法很简单，但味道不错，而且还有很好的食疗保健功效。
很多人都知道，炒茄丝需要多放油才好吃，但今天推荐的这道蒜香炒茄丝却很省油，味道也很好吃，符合现代人的健康理念，算是蒜香炒茄丝的改良版吧。
那么，蒜香炒茄丝怎么做才能既省油又好吃呢？下面就请大家和我一起来看看吧——
原料：长茄子2～3个，大蒜1整头，香葱1根，红椒1个，盐1/2小勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺。
准备：茄子洗净后切成粗丝，放入小半勺盐拌匀，腌制一会。大蒜剥成蒜瓣，再剁成蒜末。红椒切丝备用。香葱切成葱花。
操作步骤：
1、把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝，炒起来就不会吸油了。
