咖喱牛肉三：牛肉200克，红咖喱酱50克、椰奶1罐（超市有售）、青椒1只、红椒1只、胡萝卜半根、鱼露、糖适量。腌牛肉料：酱油1茶匙（5ml）、淀粉1茶匙（5ml）、料酒1茶匙（5ml）、适量水。
牛肉切薄片，如果觉得不好切的话将牛肉放入冰箱中冷冻稍硬后再切片，切好的牛肉用酱油、淀粉、料酒、和适量水拌匀，腌制10分钟；青红椒去籽切菱形片；胡萝卜去皮切片。
热锅中下1/2罐椰奶煮滚，放入红咖喱酱，炒香；倒入牛肉翻炒变色；注入剩余的椰奶，放入蔬菜；煮沸后加鱼露、糖调味，改用中火煮3-5分钟即成。
咖喱牛肉四：牛肉一斤、胡萝卜两根、土豆一个、洋葱一头、咖喱调料一份。将牛肉切成块，先放入水中煮十分钟，同时将胡萝卜、土豆、洋葱切成丁状备用。捞出煮好的牛肉放入油锅中爆炒五分钟，再放入料酒、姜、五香料等，然后依次放入备好的配菜继续大火翻炒约五分钟。
加水没过菜肴，立即放入咖喱调料，并将之搅拌均匀。开锅后以小火炖煮大约二十分钟即可。我一般在关火之前会放入大喜大牛肉粉，觉得味道更鲜美。
