2、熟牛腩切成5厘米见方的均匀小块，小葱打结，草菇洗净。
做法步骤：
1、锅中热油，油热后先放入大约2/3的西红柿块，翻炒至出汁，再放入牛腩块翻炒，让牛腩块都均匀地裹上西红柿汁。
2、加入能没过牛腩和西红柿的清水，将小葱打成结放入锅中，再加入陈皮、草菇和胡椒粉大火烧开，转小火慢炖半小时。
3、烹入少许盐和适量酱油调味上色，再把剩下的西红柿块放入锅中煮10来分钟，关火装盘后再撒上一些葱花即可。
补充说明：
1、因为我用的牛腩是熟的，所以炖煮的时间比较短些。如果是用生牛腩来做这道菜，最后先把牛腩切块后焯去血沫，炖煮的时间也要相对的长一些，最好是炖煮1小时左右。
2、盐和酱油的用量都必须要少，放点盐是为了提升鲜味，加酱油是为了让牛腩上点色，都不能多。
3、炖制任何肉类汤品的时候，都要一次性把水加足，中途再加水会影响菜品的质量，不加水不行的时候也只能是添加开水。
