鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，其营养价值很高，素有“一鸽胜九鸡”之说。鸽肉的蛋白质含量超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅等很多肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，而且非常容易消化吸收，很适合小孩子或者老人这些消化功能不是很强大的人群。
乳鸽用来清炖比较简单，而且汤清味鲜，肉质嫩滑。下面就给大家说说清炖乳鸽的做法。其实清炖乳鸽也有许多不同的做法，今天我就给大家推荐几种比较常见的经典做法，供朋友们选用——
乳鸽的处理方法：容器装水，将乳鸽头部浸入水中，至气绝。趁乳鸽体温尚存，快速除去羽毛，仔细清除细小绒毛，切去爪尖。然后剖开肚子，所有内脏清除干净，仔细清除肺叶、喉管、嗉囊。剁掉尾部，因为这里容易滋生细菌。只留下清洗干净的肫、心。剁下翅膀、腿，剁掉翅尖顶端和弯骨尖，卸下胸脯肌肉，余下剁四块。
清炖乳鸽一
原料：乳鸽1只，鸽蛋若干，姜片、蒜头、干山楂各适量。
