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清炖乳鸽的做法

已有人阅读      更新于2011-11-15 16:01:20      作者:佚名      【转手机版】

  鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,其营养价值很高,素有“一鸽胜九鸡”之说。鸽肉的蛋白质含量超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅等很多肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,而且非常容易消化吸收,很适合小孩子或者老人这些消化功能不是很强大的人群。

  乳鸽用来清炖比较简单,而且汤清味鲜,肉质嫩滑。下面就给大家说说清炖乳鸽的做法。其实清炖乳鸽也有许多不同的做法,今天我就给大家推荐几种比较常见的经典做法,供朋友们选用——

乳鸽的处理方法:容器装水,将乳鸽头部浸入水中,至气绝。趁乳鸽体温尚存,快速除去羽毛,仔细清除细小绒毛,切去爪尖。然后剖开肚子,所有内脏清除干净,仔细清除肺叶、喉管、嗉囊。剁掉尾部,因为这里容易滋生细菌。只留下清洗干净的肫、心。剁下翅膀、腿,剁掉翅尖顶端和弯骨尖,卸下胸脯肌肉,余下剁四块。

  清炖乳鸽一

  原料:乳鸽1只,鸽蛋若干,姜片、蒜头、干山楂各适量。

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