做法步骤：
1、芋头切小块备用；排骨拌入红腐乳，花雕酒，生抽腌2个小时后，过油捞起备用；
2、排骨拌入沙煲，再拌入一片红腐乳；注入清水高过排骨，煮至排骨6分熟后，放入芋头；
3、芋头煮软后，下调味料花雕酒，蚝油，盐，生抽，麻油，煮至快收干水份，勾芡汁，即可。
芋头炖排骨做法三：
原料：排骨300克，小芋头200克、香菇50克，盐5克、鸡精8克、葱姜20克、胡椒粉3克、米酒5克。
做法步骤：
1、小芋头去皮，洗净备用。香菇用水泡发，剪去根部。排骨剁成长5厘米、宽2厘米的段，用清水浸泡2小时后冲净血水，捞出加米酒氽水备用。
2、沙锅内加水，下入葱、姜、汆好水的排骨煲至七成熟，加入小芋头和香菇，炖至排骨、芋头熟烂时加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
