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砂锅草菇豆腐丸子,砂锅菜是冬季家常菜的首选

  更新于2017-11-3T20:7:10      作者:美琪

  我们家冬季里最喜欢吃砂锅菜,因为砂锅能长时间保持菜肴的温度,吃的舒服,绝对是冬季家常菜的首选。

  砂锅草菇豆腐丸子这道菜要选用细腻软滑的南豆腐,简单易做,美味好吃,是我们家冬季里常吃的砂锅菜之一,下面先说说砂锅草菇豆腐丸子的具体做法。

砂锅草菇豆腐,砂锅菜是冬季家常菜的首选

原料:

南豆腐、草菇、胡萝卜、墨鱼茸、蛋清、海米、骨头汤、笋片、草菇、小油菜芯各适量。

调味料:

料酒、鸡精、小香葱花、盐适量。

做法步骤:

  1、豆腐抓成泥,加墨鱼茸、蛋清和盐搅打至发粘上劲,待用。

  2、起锅烧油,并取把汤勺放在油里蘸匀,防止等会挖豆腐泥的时候会粘在上面。

  3、油热后,转中火,用汤勺把搅打好的豆腐泥挖成一个个圆球状,放入热油锅里炸成金黄色,捞出沥油(参阅《炸豆腐丸子的做法,豆腐丸子怎么炸好吃又省油》)。

  4、胡萝卜切成方形片后用滚水氽烫一下,笋片也用沸水氽烫一下,捞出沥水。

  5、取适量海米和骨头汤放在砂锅里,加适量清水,烧开后再放入胡萝卜片、笋片、草菇和小油菜芯,烧至略滚后再倒入炸好的豆腐丸子。

  6、等砂锅再次烧开后,加盖,用文火焖炖8分钟左右,加盐、料酒和鸡精调味,最后撒点葱花就可以端上餐桌了。

  至此,一锅香喷喷的、色彩丰富、富于营养、好吃易做的砂锅草菇豆腐丸子就完成了,饭吃完后砂锅还有些烫手呢。

  如果你想偷懒,完全可以不用制作豆腐丸子,墨鱼茸和蛋清也可以不用,直接将豆腐切成块下锅就行了,也不需要油炸。菜无定法,适口的就是好菜。

  利用砂锅这样的器皿是可以在较长的一段时间里保持菜肴的温度的,而且砂锅的炖煮也保持了食品的营养成分不会流失,端上桌时的热气腾腾,也给餐桌增加了快乐的气氛。

  使用砂锅可以做出很多种可口的菜肴,只要你想到的,基本上都能用砂锅来烹制。

  简单的砂锅豆腐,放点粉丝、白菜、豆腐,炖炖就是一锅菜。要想好吃,用骨汤和鸡汤做就是了。到菜场买几根棒骨和鸡架,加点姜就炖出一锅简易高汤,无论是做砂锅菜还是平时下面条,用一点就提味。加点排骨进去,就是砂锅排骨豆腐,既能喝汤,也能下饭。

  鲫鱼砂锅也是简便易做的,而且营养丰富,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。几条鲫鱼,一些玉兰片,半块豆腐,花生油,姜,蒜,葱,鸡精,胡椒粉,料酒等作料配好,就可做出一锅砂锅鲫鱼来。

  寒冷的冬天,砂锅菜真是驱寒暖胃的好东西呀。只要我们细致有心,无论什么品质的砂锅,都可以做出美味可口的砂锅菜来。

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