西餐土豆泥的做法及要点,怎么做才完美

  更新于2015-6-23T10:58:15      作者:海外人生

  土豆泥在西餐中主要作为配餐使用,要求润滑、细致、松软,作为配餐时还要能立起来。要做出这样完美的土豆泥,你就必须掌握以下的关键要点——

西餐土豆泥的做法及要点,怎么做才完美

  1、淀粉含量高的浅褐色或黄白色土豆是制作土豆泥的最佳选择。

  2、土豆下锅煮熟的时候不要去皮或切块,应该带皮洗净后直接下锅,不然会让其中的淀粉和营养流失到水里,同时也会让做出的土豆泥含有太多水分,软塌塌的立不起来。

  3、土豆泥中要先加牛油,后加奶油,如果把这个顺序弄颠倒了,做出的土豆泥会比较厚重,不润滑。

西餐土豆泥的做法及要点,怎么做才完美

  4、做土豆泥的奶油要选用无脂Half-Half,这种奶油既能让土豆泥有光滑细腻的口感,又不用担心土豆泥的热量过高。

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