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红烧海参的做法

  更新于2009-8-18T14:1:1      作者:佚名

  海参的吃法有很多种,今天给大家推荐的是红烧海参。此菜营养丰富,味道鲜美,大家不妨做来尝尝。红烧海参是滋补美食,具有补血调经的功用,更有安胎及利于生产的功能,最适宜怀孕后期食用。现将三种红烧海参的做法详细介绍如下,供朋友们作为参考。

  红烧海参一:海参、蘑菇、胡萝卜、荷兰豆、姜、葱、酱油、色拉油、猪油、糖、醋、盐各适量。处理好的海参切段,胡萝卜切片,蘑菇切片。炒锅加色拉油和猪肉7:3的比例。先炒胡萝卜,炒熟后盛出。接着加姜片葱段爆香后,加蘑菇片炒下,然后加海参炒加酱油、糖、醋小火烧10分钟,改大火加荷兰豆、炒熟的胡萝卜翻炒之后用盐调味,盛盘即可。

  红烧海参二:海参,盐,白糖,酱油,香油,葱段,姜片,葱花各适量。将海参清洗干净,对半切开。炒锅内倒入植物油,开大火待油温六成热时,将葱段,姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。将海参放入锅中翻炒片刻,喷洒少许料酒,加入盐,白糖,酱油,一小碗水,加盖后用中大火闷煮约十分钟,使汤汁尽量收的浓稠,出锅前撒上葱花,淋上香油即可关火装盘。

  红烧海参三:水发海参,绍兴酒、味素、白糖、花椒水、酱油、淀粉、香油、姜末各适量。把泡发后的海参从中切成两半,用开水烫透,控净。葱白切6厘米长段。炒勺放油,烧热,下葱段煸炒后淡黄色用绍兴酒烹一下,加一手勺清汤,下海参、花椒水、味素、酱油、白糖、姜末,慢炖一会,用淀粉勾芡,滴香油出勺即可。

  营养分析:海参具有滋阴补肾,增强机体免疫之功效。不同种的海参都可直接入药治病,如刺参、梅花参、二斑白尼参、有补肾水肿的作用;棘辐肛参有控制溢血及治月经病的功能;黑乳海参则是月经不调,产生催乳的良药。黑海参有治疗外伤出血、止痛,煮食海参可治肺结核。

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