煮干米粉看起来好象极为简单，但要煮出最佳口感也是需要技巧的。下面就介绍干米粉煮之前要不要泡发，泡多久以及怎么煮口感等技巧。
干米粉要泡多久
根据本人多次泡发干米粉的经验，不着急吃的情况下先用凉水泡半小时，再换成50度的温水泡半小时，这样煮出的米粉口感最佳。如果着急吃的话就直接加入热水浸泡，泡软就可以煮了，只是煮出的米粉口感会稍差点。
其实，米粉泡的时间再久一点也是可以的，不着急吃的时候可以一直用凉水泡着，泡一到两天是没有问题的，再久就不行啦。当然，夏季天热的时候每五六小时要换一次水，每次换水时都要先把米粉捞出控干，然后再换上清水继续浸泡。
干米粉怎么煮口感好
干米粉泡软后就可以下锅煮了，煮的时候切记一定要开水下锅，冷水下锅就把米粉煮散煮碎了（凡淀粉类的食物都必须开水下锅，纯红薯淀粉制作的粉条和粉丝虽然可以冷水下锅，但其实也是开水下锅口感最好）。
