准备工作：
1、菠萝削去外皮后切成厚片（菠萝心切去不要），再切成菠萝丁放在碗里，加清水淹没菠萝丁，再加适量盐腌制30分钟。
2、大五花肉剔除肉皮后，再用专用的木棒把肉块敲松，切成较大的肉丁放在碗里，加适量盐和生粉抓匀后再加入1枚鸡蛋黄（不要加蛋清哦），再次抓匀，再加入较多的生粉抓匀，让生粉裹满每粒肉丁的表面，待用。
做法步骤：
1、起油锅烧油，再把准备好的肉丁捏成一个个的肉团待用。
2、油锅烧至6成热时转小火，随后就下入肉团炸制4分钟左右，等肉团表面变黄后捞出沥油。
3、另起锅，下少量油，油热后下入适量番茄酱和白糖，开小火把白糖炒化，酱料炒香炒黏。
4、加适量香醋炒匀，倒入菠萝、大红椒片、大青椒片和洋葱片翻炒至断生，下肉团翻炒均匀即可起锅。
美味秘诀：
肉块用木棒敲松后再切成肉丁，能让肉团松软可口，且易于成形。
