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麻酱羊肉的做法

  更新于2011-10-24T10:19:22      作者:佚名

  羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量,且胆固醇含量低,是秋季滋补身体的绝好食品。今天给大家分享的羊肉美食叫做麻酱羊肉,下面给大家介绍麻酱羊肉的两种不同做法,供朋友们参考。

  麻酱羊肉一

  原料:羊肉,芝麻酱,葱,姜,色拉油,酱油,盐,花椒粉各适量。

  做法:羊肉洗净,切片,用开水焯一下,捞出待用;葱,姜切片;芝麻酱加色拉油,酱油调匀;锅内油热后下葱姜爆香,放入羊肉,加盐,花椒粉快速翻炒,倒入调好的芝麻酱炒匀后出锅即可。

  麻酱羊肉二

  原料:肥瘦相间的羊肉500克,芝麻酱100克,盐2克,味精2克,植物油30克,大葱10克,姜10克,八角2克。

  做法:羊肉先用开水浸一下,然后用清水加葱段,姜片、大料煮,煮熟后晾凉,撕去“云皮”,切成镰刀状,芝麻酱用植物油调稀些。把炒勺放在旺火上,放点煮肉汤,加精盐、味精、把肉条轻轻推入,移至微火上煨透,再移至旺火上,用芝麻酱代替淀粉在肉条上,要淋均匀,放少许明油,将勺颠翻过来,装盘即成。

  营养功效:羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是夏季,人们适时地多吃羊肉可以去湿气,避寒冷、暖心胃。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度,因人的体温为37度,就是吃了也不会被身体吸叫,所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉可以提高身体素质,提高抗疾病能力。

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