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剁椒烧茄子的做法

  更新于2009-10-26T10:47:16      作者:佚名

  剁椒烧茄子也是一道很好吃的简单家常菜,尤其适合爱吃辣的朋友们。下面我把剁椒烧茄子的做法介绍如下,供朋友们作为参考,希望大家都能轻松做出适合自己胃口的剁椒烧茄子。

  剁椒烧茄子一:长茄子切条过油,炸成金黄,捞出沥尽油备用;西红柿切成小块备用;锅中倒少许油,油热后放葱姜蒜爆香,放入剁椒、豆豉酱炒出香味;再放入西红柿小块炒出红油,然后放入适量清水和茄子条。最后放入盐,糖,鸡粉,料酒,酱油调味,等汤汁基本收干后出锅即可。

  剁椒烧茄子二:茄子、盐、淀粉、油、蒜、姜、蚝油、醋、清水、味精、香油各适量。茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出;放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。

  锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,沥尽多余的油;大蒜、姜切末;取一碗,将蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀;锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟;加入调好的料汁,翻炒均匀。

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