番茄豆腐鱼这道菜鲜滑可口，开胃下饭，做法也非常的简单。番茄豆腐鱼的做法有多种，下面我给大家推荐三种比较常见的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的番茄豆腐鱼。
番茄豆腐鱼一：草鱼一条，豆腐一盒，小番茄8个，黄酒5g，葱花3g，姜4片，食盐2g，食用油30g，番茄酱30克。豆腐切片备用。将鱼处理干净后，涂上黄酒和食盐腌制10分钟。锅内加食用油烧热后，放入姜丝爆香，将鱼双面煎黄。倒入番茄酱，再加入水适量，放入番茄和豆腐，慢炖20分钟。待汤汁浓稠后加入葱花即可。
番茄豆腐鱼二：黑鱼片适量，大番茄2个，嫩豆腐一盒，葱汁，生姜汁，番茄酱，料酒，玉米淀粉，鸡精，盐各适量。把鱼片加鸡精、料酒、盐、玉米淀粉、生姜汁、葱汁腌10分钟。豆腐拆合切块；番茄去皮切块。锅里倒油，把番茄倒入，炒出沙。加鸡精，盐，不够起沙的话加番茄酱。将番茄酱倒入沙锅，加水加豆腐，按口味加盐，然后让它炖着，直到炖出味道来。再另起一油锅，把腌好的鱼片再加2大勺油搅拌下，把鱼片下锅滑炒30秒左右。然后倒入炖好的沙锅汤底里，放入葱段马上熄火即可！
番茄豆腐鱼三：首先将鱼处理好，用刀在鱼身两侧各划3下，放入适量的盐、姜腌制20-30分钟。在锅中倒入适量的油烧热，然后把事先准备好的老姜放入锅中，用铲按住姜在锅底四周均匀的涂抹一下（这样做的目的防止鱼皮粘锅），将腌好的鱼放入锅中煎成金黄色。
将水豆腐切成方块，放入油锅中煎至金黄色，并撒入适量的盐，然后盛入盘中。将事先准备好的青椒、大蒜放入锅中过一道油，然后将洗净的番茄切成块状倒入锅中，放适量的盐焖3-5分钟。这时将鱼和豆腐一起倒入锅中，加水焖熟，最后放入香蒜、老抽、味精再焖1～2分钟，就可以上桌了。
