做法二：凤爪500克，啤酒2瓶，豆豉碎2大勺，蒜蓉1大勺，葱姜末各1小勺，酱油1打勺，糖1小勺，油1大勺。将凤爪修去趾甲洗净放入锅中，注入啤酒2瓶煮到鸡爪酥透，酥而不烂的程度。另起一锅倒油1大勺，将洗净剁碎的豆豉、蒜蓉、葱姜末爆出香味，加生抽2勺糖1小勺拌匀，再倒入凤爪中拌匀。最后放入蒸锅蒸20分钟即可。
做法三：鸡脚350克，蒜头3瓣，豆豉1汤匙，生姜5片，料酒半汤匙，生抽1汤匙，白糖1/4汤匙。鸡脚清洗干净，斩掉指甲；锅里放进2碗水，加入姜片、料酒、鸡脚煮开；水开后再煮1分钟，把鸡脚捞起，冲干净，沥干水分；蒜头和豆豉剁成茸；热油锅，爆香蒜蓉豆豉，放鸡脚进去翻炒均匀；加入刚好没过鸡脚2/3的清水，加入生抽、白糖，大火煮开后转小火焖15分钟；大火收至剩少量酱汁就可以关火，撒上葱花，装碟上桌。
