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茄汁鲈鱼的做法

  更新于2010-8-12T10:38:54      作者:佚名

  茄汁鲈鱼色泽红艳,好看又好吃,是鲈鱼的美味吃法之一。茄汁鲈鱼的做法有很多种,下面我给大家推荐几种不同的做法,朋友们不妨根据自己的口味选择一种试试看——

  茄汁鲈鱼一:鲈鱼、番茄沙司、盐、糖、生粉、虾酱、姜、葱、蒜、料酒各适量。鲈鱼洗净,鱼面上切几刀,沥干水,或用厨房用纸擦干水。坐锅热油,油比平时煎鱼稍多,放鱼,双面剪透,取出。番茄沙司加盐、糖、生粉、虾酱,加水调匀。姜切片,蒜、葱切好。锅中倒出一半油,先放姜葱蒜炝锅,放鱼,加料酒,加调好的番茄酱,烧至汁基本干即可。

  茄汁鲈鱼二:鲈鱼,番茄沙司,糖,醋,盐,鸡精,料酒,姜,葱,水淀粉各适量。鲈鱼从中间横向片开,背部相连,用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制15分钟,去掉葱姜后下油锅炸熟,使头立起。锅留少许油,倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖,使茄汁烧透变油亮的红色,倒入少许醋,用水淀粉勾芡,淋在鱼身上即可。

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