首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

怎样烤排骨最好吃?

  更新于2009-7-2T9:24:9      作者:佚名

  我相信有很多朋友喜欢吃烤排骨,但是想要做出好吃的烤排骨并不容易。为了让大家都能轻松做出美味的烤排骨,下面我介绍一下烤排骨的制作要领,让我们一起来看看怎样烤排骨最好吃吧。

  1、挑选较有肉且具油份的排骨。

  排骨肉在烤的时候,肉质容易紧缩而变得干硬,因此最好挑选肚腩部分的肋排肉及夹心肉等,这种部位的排骨较有肉且具有油份。而且在烤制时,肉内原有的油脂遇高温会融化释出,所以烤过后才能维持肉质的油嫩与弹性。

  2、先腌再烤容易入味。

  烤排骨之所以引人垂涎,关键是其肉质与酱汁。此二者不但能决定排骨的风味,也能突显那油亮诱人的色泽。

  排骨肉厚,又有骨头,为了让肉质有味,必须先用调味料腌过。腌料除了基本的酱油、糖、酒、葱、蒜外,还可运用黑胡椒粒、西式香料、蜂蜜、洋葱、水果泥等,创造西式菜肴的风味。但是要注意,腌的时候可用竹签、牙签或叉子在肉上戳几个洞,会更能入味。

  3、烤制方式随心所欲。

  如象我一样喜欢湿烤的,就将排骨用锡箔纸密封好进行烤制,可以稍微烤长点时间,最后再打开,高温干烤数分钟,收干排骨身上的汤汁即可。如果喜欢干烤的,那就一根根放在烤架上独立烤,但是时间要短,大约200度15—20分钟,肉熟即可,不要烤过头了哈。

  4、烤制温度和时间要视具体情况具体分析。

  主要视排骨厚薄而定。若排骨整块不切开,肉质较厚的话,烤的时间就要长。相反,烤制时间短。判断排骨是否熟的方法:用竹签或牙签戳下肉,轻易戳过即代表已经熟了。另外,烤箱温度高的话,烤制时间要缩短;烤箱温度设置低的话,烤制时间可以稍长。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰