青菜烧河蚌做法二
原料：蚌肉、青菜、料酒、盐各适量。
准备：青菜择洗干净，入沸水锅中焯熟，焯时水中加点盐。捞出焯水的青菜，过凉后沥净水分，装入盘中，排列为圈形。
做法：炒锅烧热倒油，油热后放入河蚌肉翻炒，边炒边加入料酒和盐调味，炒好后倒入青菜中间即可上桌。
青菜烧河蚌做法三
原料：青菜、河蚌各200克，盐、葱、姜、料酒、胡椒粉各适量。
准备：青菜择洗干净，沥净水分备用。葱切成葱花，姜切丝。
做法：炒锅倒油烧热，先放入青菜炒至七八成熟，盛出备用。炒锅中再倒点油，放葱花、姜丝爆香，倒入河蚌肉翻炒，加入料酒去腥，然后加适量水烧开，等河蚌煮熟后，倒入炒好的青菜，加盐、胡椒粉调味即可。
提醒：河蚌本身的味道就很鲜，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，要突出其本身的鲜味。
