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青菜烧河蚌的做法详解

  更新于2013-5-20T10:55:45      作者:芷萍

  青菜烧河蚌做法二

  原料:蚌肉、青菜、料酒、盐各适量。

  准备:青菜择洗干净,入沸水锅中焯熟,焯时水中加点盐。捞出焯水的青菜,过凉后沥净水分,装入盘中,排列为圈形。

  做法:炒锅烧热倒油,油热后放入河蚌肉翻炒,边炒边加入料酒和盐调味,炒好后倒入青菜中间即可上桌。

  青菜烧河蚌做法三

  原料:青菜、河蚌各200克,盐、葱、姜、料酒、胡椒粉各适量。

  准备:青菜择洗干净,沥净水分备用。葱切成葱花,姜切丝。

  做法:炒锅倒油烧热,先放入青菜炒至七八成熟,盛出备用。炒锅中再倒点油,放葱花、姜丝爆香,倒入河蚌肉翻炒,加入料酒去腥,然后加适量水烧开,等河蚌煮熟后,倒入炒好的青菜,加盐、胡椒粉调味即可。

  提醒:河蚌本身的味道就很鲜,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,要突出其本身的鲜味。

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