奶渣丸子是非常著名的藏式甜品，类似于内地的脆皮炸鲜奶，但奶渣的味道和芝士更加接近，奶味更浓郁，而且不腻。
奶渣丸子的主料就是藏族同胞的奶渣，也叫酸奶渣，它基本上是酸奶的原型，具备酸奶的一切营养功效，但比酸奶更加天然，也可以说它是没有经过任何加工的酸奶。
我们都知道藏族同胞喜欢喝酥油茶，牛奶经过打制，分离出酥油后，剩下的奶水发酵后再用火煮沸，冷却即成酸奶水，经过过滤，留下的东西就是奶渣。
奶渣呈白色，味酸，具有极强的助消化作用，外出时吃点奶渣还可以防治水土不服。
奶渣可以用酥油加红糖炒着吃，称为煎奶渣，是内蒙古人待客常用的一道菜。奶渣还可以直接拌入白糖食用，但酸味较重，需要加入较多白糖来中和酸味。
下面要分享的奶渣吃法，是油炸奶渣丸子，很著名的藏式甜品，但做法不难。
原料：
奶渣半块约250克，糯米粉100克，鸡蛋半只，小苏打粉1小勺，白糖2大勺。
做法步骤：
1、把奶渣最外面的那层用刀削掉，放在小盆里，用手把奶渣揉散，揉碎，再依次揉入白糖、糯米粉、小苏打粉和鸡蛋。
2、用手将上述混合物反复揉匀，尤其是小苏打粉必须充分揉匀，最后再把混合物揉成大小均匀的光滑丸子。
3、起油锅，把油加热到150度左右（用手靠近油面时能感觉到一定的温度），下入奶渣丸子炸至外表呈金黄色，捞出沥油即可。
经验分享：
1、炸制奶渣丸子最关键的就是要买到好的奶渣，如果奶渣本身的品质不好，炸出来的奶渣丸子就不可能好吃。
2、奶渣的酸味较重，所以白糖的用量要依个人口味调整，用来中和较重的酸味。
3、油炸的步骤也可以换面油煎，比较省油，但油炸的奶渣丸子更好吃，外焦里嫩，松软香酥。
多说两句：
这奶渣丸子到底能有多好吃呢？这么说吧，我家老公尝了一个丸子以后，竟然冒着胆囊炎复发的风险一顿狂吃，结果吃完以后就胆囊炎发作，真可谓是好吃到惹祸的地步了。
