做法步骤：
1、锅里倒适量橄榄油烧热后下入生姜片，爆香姜片后再把鱼排的鱼皮朝下码放在锅里，然后在鱼肉表面撒适量盐和胡椒颗粒。
2、煎至鱼肉大约1/3处发白后，再把鱼排翻个面（此时，鱼皮的这一面应该已经呈金黄色了），然后再鱼皮这一面也撒上适量盐和胡椒颗粒。
3、当鱼排向下一面的大约1/3处发白后，再翻个面，将鱼皮部分朝下，然后加入1小撮百里香和50ml白葡萄酒。
4、等白葡萄酒被加热完全蒸发后，盛出鱼排码放在盘子里，酒香煎鱼排就算是完成了，接下来我们要开始制作酸甜椒了。
5、锅里再倒入适量橄榄油烧热，然后先倒入洋葱丝爆出香味，再加入甜椒丝翻炒均匀，然后加少许盐、适量胡椒颗粒和1勺白糖炒匀。
6、接着倒入100ml红酒醋翻炒均匀，再加入1勺橄榄油，关火，用余温咕嘟2到3分钟即可将酸甜椒盛入盘中。
7、最后，再把1/4只柠檬码放在盘子里，吃的时候把柠檬汁排在鱼排上面就行了。
多说两句：
这款西式的酒香煎鱼排不需要添加多余的调味料，就用盐、胡椒颗粒和葡萄酒调味就行了，这样才能最大程度的保留鱼排的鲜嫩口感和新鲜味道。
