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客家酿豆腐用什么豆腐好吃,怎么做造型漂亮

  更新于2017-9-4T8:48:44      作者:喻小

  我去客家菜馆吃菜必点酿豆腐,用嫩豆腐做的客家酿豆腐着实好吃,造型和味道都深深地让人喜欢。

客家酿豆腐用什么豆腐好吃,怎么做造型漂亮

原料:

嫩豆腐1块,五花肉100克,小红葱头2个,香葱白3根,白胡椒粉1茶匙,生抽1汤匙,花生油1汤匙,黄酒1/2汤匙,干淀粉适量。

准备工作:

  五花肉剔去肉皮后剁成肉末,红葱头和香葱白也剁成末。

做法步骤:

  1、在肉末里放入黄酒、1/2汤匙干淀粉、一半香葱末和适量盐再用筷子充分搅打至上劲。

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  2、嫩豆腐切成方方正正的厚片,用茶匙的尾端在豆腐块中间划上两条深口子,注意别把豆腐块划穿了。

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  3、接下来用茶匙把两条深口子中间的豆腐小心地挖掉,再抹上一层干淀粉,这样能让肉末和豆腐粘连的更牢。

  4、将调好的肉馅填在豆腐挖出的小洞里,并把肉馅的表面抹平整,这样才方便煎制。

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