天津煎焖子的制作方法,红薯淀粉怎么做煎焖子好吃

  更新于2018-2-23T9:11:11      作者:吴建平

  天津煎焖子是著名的传统小吃,通常是用绿豆淀粉制作的,其实用红薯淀粉同样可以做出很好吃的煎焖子。

天津煎焖子的制作方法,红薯淀粉怎么做煎焖子好吃

天津焖子的制作方法——

  原料:孟老二纯红薯淀粉1份,清水4到5份。

  做法步骤:

  1、在纯红薯淀粉中加入4到5倍量的清水,搅匀,让淀粉和清水融合成均匀无颗粒的粉浆,倒入锅里。

天津煎焖子的制作方法,红薯淀粉怎么做煎焖子好吃

  2、开火加热粉浆,并用木铲不停的在锅底搅动,防止糊底,直到粉浆成团,基本上呈透明状,关火。

  3、趁热把粉团倒在抹了一层油的盘子里,等粉团自然冷却后再放入冰箱里冷藏保存。

天津煎焖子的制作方法——

  1、做好的焖子从盘子里倒扣出来,切成均匀的小块,待用。

  2、煎锅下油,放入小块的焖子煎至透明,外表微黄,盛入盘中。

  3、取适量芝麻酱用凉开水泻开(参阅《麻酱豆角的麻酱汁怎么调好吃,多种风味》),加蒜米、蚝油、虾油和盐拌匀,再浇在煎好的焖子上就行了。

经验分享:

  1、红薯淀粉和清水的比例大约为1:4或1:5,具体用水量可根据个人喜好和淀粉的干度来调整,水多了焖子的口感就软糯,水少了焖子的口感就劲道。

  2、将纯红薯淀粉融合成粉浆的时候,必须保证粉浆完全均匀,没有任何生粉颗粒。

  3、粉浆倒入锅里加热的时候,要不停搅动底部防止糊底,直到粉团呈透明状,没有白的生粉才能关火。

  4、本文推荐的料汁并不是正宗的,但味道很好,你也完全可以依自己的口味选用料汁。

  5、天津煎焖子通常是用绿豆淀粉制作的,但用纯红薯淀粉制作的煎焖子同样好吃,两种焖子的制作方法都是一样的。

  6、焖子好不好吃与红薯淀粉的纯度有很大关系,购买纯正的红薯淀粉,淘宝搜索“孟老二农家味”。


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